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餐厅经营策划

发布时间:2017-07-10

一个成功的茶餐厅需要一个系统的管理,特别是茶餐厅加盟店,对茶餐厅经营的每个环节都有专业的讲究,那茶餐厅经营策划尤其重要,下面我们就浅谈茶餐厅经营需要注意的几个环节。

茶餐厅经营过程中要做到:发现问题

现在的港式茶餐厅经营管理有多种模式,但不管何种模式,发现问题是首要的,不怕解决问题就怕没发现问题,所以发现问题比解决问题更重要!如有发现质量或服务态度问题必须第一时间解决。

茶餐厅经营过程中要做到:开源节流

“不积硅步,无以至千里。不积小流,无以成江海”!开源节流是一个店理财的重要措施。在这个方面需要做到以下4点。

l、合理开支,勤俭节约;
2、花钱要有计划和策略性,该花则花,不必要的坚决不花,把钱用在刀刃上;
3、报销原则:属本店正常支出的该报的就报,不该报的坚决不报;
4、理财做到精打细算,积少而成多。

茶餐厅经营过程中要做到:任人唯贤

孙子曰:“夫将者,国之辅也。辅周则国必强,辅隙则国必弱”!我们在用人上要做到“唯才是举,任人唯贤”,使其人尽其才,才尽其用。正所谓,兵不在多而在精。

茶餐厅经营过程中要做到:找准方向

方向即是市场定位。人生的成败在于选择,港式茶餐厅的成败亦如此!服务行业错综复杂,尤其是其中的餐饮行业。顾客是上帝,怎么处理我们与顾客的关系这尤其重要。与顾客保持良好的关系网络是首要因素。因此要搞好顾客中每一个的关系,小到“小孩”,大到“老人”都要重视,决不可顾此失彼。

茶餐厅经营过程中要做到:设定目标

目标犹如夜晚中的灯塔,它照亮我们勇往直前的方向,在设定目标的时候要注意以下几点

1、目标要有理性,不要设定那些虚无缥缈实现不了的目标;
2、目标与业绩挂钩,实现目标上墙,业绩上墙,时刻提醒自己;
3、目标设定后,针对目标要制定可实施性的计划与策略,做好团队分工合作,团结一致努力实现目标。

茶餐厅经营过程中要做到:激励斗志

激励就是一针兴奋剂,带领我们不断创造奇迹,而我们每个人都需要这支兴奋剂。在一些茶餐厅中总可以看到这样的现象,不同的人工作的努力程度不同,绩效也不同。要想激励每位员工努力工作,就必须了解员工心理,从员工出发,多方面考虑员工的心理状态,为什么会有这样的动机?为什么在工作中出现不同的努力状态?为什么有的人总是干劲十足,有的人却士气消沉?

1、尊重每一位员工,了解每位员工最需要的是什么?(有的人追求工作有成就感/有的人追求个人成长/有的人追求工作本身的价值/有的人追求别人的认同/有的人追求权力的满足/也有的人只是为了经济收入等等)我们要做到因人而异,尽量满足员工合理的需要;
2、完善员工福利待遇,对待员工要像对待家人一样,他好其实就是你好;
3、对待员工一定要诚实,要有一致性,不能朝令夕改,一定要把你的心拿出来给他们看,要心心相印;
4、加强茶餐厅餐饮业文化建设,经常组织员工开展各种活动,让每一位员工的生活过得丰富多彩;
5、爱护每一位员工并帮助他们;
6、完善绩效考核和激励机制,奖罚分明;
7、多表扬,多鼓励,多赞赏,少批评,少指责,少争吵。

理想总是遥不可及,但是只要不停止追求,我们就会沐浴在理想的光辉之中!一个茶餐厅要走向胜利,那与茶餐厅经营策划密不可分。茶餐厅是海洋,管理者是舵手,那茶餐厅经营策划就是舵手的罗盘,使茶餐厅在暴风雨中不致迷失方向,最终才会走向成功!

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